Pimientos de Padrón

Vask peberfrugterne, og tør dem helt. Våde peberfrugter sprutter og damper i stedet for at slå blærer.

Varm halvdelen af olivenolien (det hele, hvis din pande er meget bred) i en bred pande, til den sitrer og næsten ryger.

Læg peberfrugterne på panden i ét lag, i to omgange, medmindre din pande er meget bred, og lad dem ligge i 1 minut, før du vender dem. De skal slå blærer og blive sorte i pletter, ikke brune over det hele.

Bliv ved med at vende dem i 5-6 minutter i alt, til skindet er rynket og faldet sammen, og de er bløde, når man trykker på dem.

Vend dem ud på en tallerken, og drys rigeligt med det grove havsalt, mens de stadig skinner. Steg eventuelt anden omgang på samme måde i resten af olivenolien.

Spis dem med fingrene, og hold i stilken.