Groceree logoGroceree

🇪🇸 Рецепты испанской кухниПерекус

Перцы падрон

От Groceree

Также известно как Пимьентос де Падрон · Pimientos de Padrón

Маленькие зелёные перчики, обжаренные целиком в горячем оливковом масле, пока кожица не покроется пузырями и не опадёт, а затем щедро посоленные. Примерно каждый десятый жгуче острый — в этом и вся игра.

Обновлено

Зелёные перцы падрон с вздувшейся пузырями кожицей на тарелке, посыпанные крупной морской солью
Порции
4 порц.
Подготовка
5 мин
Готовка
13 мин
Всего
18 мин

Ингредиенты

  • перцы падрон400 г
  • оливковое масло4 ст. л.
  • крупная морская соль2 ч. л.

Приготовление

  1. 01

    Вымойте и тщательно обсушите. Мокрые стреляют маслом и тушатся в пару, вместо того чтобы покрываться пузырями.

  2. 02

    Разогрейте половину (всё , если сковорода очень широкая) в широкой сковороде, пока оно не начнёт мерцать и почти дымиться.

  3. 03

    Выложите в один слой — в два захода, если только сковорода не очень широкая, — и не трогайте 1 минуту, прежде чем перемешать. Они должны покрыться пузырями и почернеть пятнами, а не подрумяниться равномерно.

  4. 04

    Продолжайте встряхивать сковороду, всего 5–6 минут, пока кожица не сморщится и не опадёт, а перцы не станут мягкими при нажатии.

  5. 05

    Выложите на тарелку и, пока перцы ещё блестят, очень щедро посыпьте их . Вторую партию, если она есть, приготовьте так же на оставшемся .

  6. 06

    Ешьте руками, держа перчик за хвостик.

Примечания

  • Очень горячее масло и короткое время. На умеренно разогретой сковороде перцы получатся мягкими и жирными, без пузырей.
  • Солите их сразу, как только сняли со сковороды, и щедрее, чем кажется разумным. Соль — половина блюда.
  • Примерно каждый десятый перец острый. Фермеры из Падрона говорят, что это зависит от солнца и воды, а на вид острый перчик не отличить.

Пищевая ценность на порцию

Калории
110 ккал
Белки
2 г
Углеводы
6 г
Жиры
9 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты испанской кухни