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🇪🇸 Spanische RezepteSnack

Pimientos de Padrón

Von Groceree

Auch bekannt als Padrón-Paprika · Gebratene Pimientos de Padrón

Kleine grüne Paprikaschoten, im Ganzen in heißem Olivenöl gebraten, bis die Haut Blasen wirft und zusammenfällt, dann kräftig gesalzen. Etwa jede zehnte ist höllisch scharf – genau das ist der Reiz.

Zuletzt aktualisiert

Grüne Pimientos de Padrón mit Röstblasen auf einem Teller, bestreut mit grobem Meersalz
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
5 min
Kochzeit
13 min
Gesamt
18 min

Zutaten

  • Pimientos de Padrón400 g
  • Olivenöl4 EL
  • grobes Meersalz2 TL

Zubereitung

  1. 01

    Die waschen und vollständig trocknen. Nasse Schoten spritzen und dämpfen, statt Blasen zu werfen.

  2. 02

    Die Hälfte des (bei einer sehr großen Pfanne alles) in einer weiten Pfanne erhitzen, bis es flimmert und fast raucht.

  3. 03

    Die in einer Lage hineingeben, in zwei Portionen, wenn die Pfanne nicht sehr groß ist, und 1 Minute liegen lassen, bevor man sie schwenkt. Sie sollen stellenweise Blasen werfen und schwarz werden, nicht gleichmäßig braun.

  4. 04

    Insgesamt 5 bis 6 Minuten weiterschwenken, bis die Haut runzlig und zusammengefallen ist und die Schoten auf Druck weich nachgeben.

  5. 05

    Auf einen Teller geben und, solange sie noch glänzen, großzügig mit dem bestreuen. Die zweite Portion, falls nötig, genauso im restlichen braten.

  6. 06

    Mit den Fingern am Stiel fassen und essen.

Hinweise

  • Sehr heißes Öl und kurze Zeit. Bei mittlerer Hitze werden die Schoten weich und fettig und werfen keine Blasen.
  • Sofort salzen, wenn sie aus der Pfanne kommen, und kräftiger, als vernünftig erscheint. Das Salz ist das halbe Gericht.
  • Ungefähr jede zehnte ist scharf. Die Erzeuger in Padrón sagen, es hänge von Sonne und Wasser ab, und ansehen kann man es ihnen nicht.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
110 kcal
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
9 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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