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🇹🇭 Ricette thailandesiCena

Pad thai

Di Groceree

Il piatto di noodle più famoso della Thailandia: noodle di riso saltati con gamberi, uovo e tofu in una salsa al tamarindo dolce, acidula e salata, completati da arachidi, germogli di soia e lime.

Ultimo aggiornamento

Pad thai con gamberi, germogli di soia, arachidi tritate e uno spicchio di lime nel piatto
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
15 min
Totale
40 min

Ingredienti

Salsa

  • pasta di tamarindo3 cucchiaio
  • salsa di pesce3 cucchiaio
  • zucchero di palma3 cucchiaio
  • acqua2 cucchiaio

Saltato

  • noodle di riso piatti250 g
  • gamberi crudi300 g
  • tofu compatto150 g
  • uovo2
  • olio di semi3 cucchiaio
  • scalogno3
  • aglio3 spicchio
  • erba cipollina cinese1 mazzetto
  • germogli di soia200 g
  • arachidi tostate60 g
  • gamberetti secchi (facoltativo)2 cucchiaio

Per servire

  • lime1
  • peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Preparazione

  1. 01

    Mettete a bagno i in acqua tiepida per 20-30 minuti, finché sono flessibili ma ancora sodi. Scolateli bene. Finiscono di cuocere in padella, quindi non lasciateli ammorbidire troppo.

  2. 02

    Mentre i sono a bagno, tagliate il a cubetti di 2 cm, sgusciate i , affettate fini gli , tritate fine l', tagliate l' a pezzi di 4 cm, schiacciate grossolanamente le e tagliate il a spicchi.

  3. 03

    In una ciotolina mescolate , , e finché lo zucchero si scioglie. Assaggiate: deve essere acidula, salata e dolce più o meno in parti uguali.

  4. 04

    Scaldate 1 cucchiaio d' in un wok o in una padella grande a fuoco vivo. Rosolate i cubetti di finché sono dorati su tutti i lati, poi toglietelo. Aggiungete i e cuoceteli 1-2 minuti finché diventano rosa, poi toglieteli.

  5. 05

    Aggiungete l' rimasto, gli affettati fini, l' tritato fine e i se li usate, e saltate per 30 secondi finché sprigionano il profumo.

  6. 06

    Unite i scolati e metà della e saltate per 2-3 minuti finché i si ammorbidiscono e assorbono la . Aggiungete un goccio d' se si attaccano.

  7. 07

    Spostate i da un lato, rompete le nello spazio libero, sbattetele leggermente direttamente in padella e lasciatele rapprendere 20 secondi prima di strapazzarle e mescolarle ai .

  8. 08

    Rimettete e , aggiungete il resto della , l', quasi tutti i e metà delle . Saltate per 1 minuto finché tutto è ben caldo.

  9. 09

    Servite subito, con sopra i e le rimasti, e a parte gli spicchi di e il .

Note

  • Il pad thai viene meglio se cotto in due volte, così la padella resta abbastanza calda da friggere invece di stufare.
  • Sostituite i gamberi con sovracoscia di pollo a fettine, oppure, per una versione vegetariana, togliete i gamberi e i gamberetti secchi, raddoppiate il tofu e usate il tamari (salsa di soia senza glutine) al posto della salsa di pesce.
  • La pasta di tamarindo varia molto di intensità: se la vostra è molto concentrata, usatene 2 cucchiai e aggiungete acqua.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
610 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
72 g
Grassi
22 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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