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🇹🇭 Recetas tailandesasCena

Pad thai

Por Groceree

El platillo de fideos más famoso de Tailandia: fideos de arroz salteados con camarones, huevo y tofu en una salsa de tamarindo dulce, ácida y salada, rematados con cacahuates, germinado de soya y limón.

Última actualización

Pad thai con camarones, germinado de soya, cacahuates triturados y un gajo de limón en un plato
Porciones
4 porciones
Preparación
25 min
Cocción
15 min
Total
40 min

Ingredientes

Salsa

  • pasta de tamarindo3 cda
  • salsa de pescado3 cda
  • azúcar de palma3 cda
  • agua2 cda

Salteado

  • fideos de arroz planos250 g
  • camarones crudos300 g
  • tofu firme150 g
  • huevo2
  • aceite vegetal3 cda
  • echalote3
  • ajo3 diente
  • cebollín chino1 manojo
  • germinado de soya200 g
  • cacahuates tostados60 g
  • camarón seco (opcional)2 cda

Para servir

  • limón1
  • hojuelas de chile (opcional)

Instrucciones

  1. 01

    Remoja los en agua tibia de 20 a 30 minutos, hasta que estén flexibles pero todavía firmes. Cuélalos bien. Se terminan de cocer en el sartén, así que no dejes que se ablanden por completo.

  2. 02

    Mientras se remojan los , corta el en cubos de 2 cm, pela los camarones, rebana finamente los , pica finamente el , corta el en trozos de 4 cm, machaca grueso los y corta el en gajos.

  3. 03

    Mezcla en un tazón chico la , la , el y el hasta que el azúcar se disuelva. Prueba: debe quedar ácida, salada y dulce más o menos por igual.

  4. 04

    Calienta 1 cucharada de en un wok o un sartén grande a fuego alto. Fríe el en cubos hasta que esté dorado por todos lados y retíralo. Agrega los camarones y cocínalos 1 o 2 minutos hasta que se pongan rosados; retíralos también.

  5. 05

    Agrega el resto del , los en rebanadas finas, el picado fino y el si lo usas, y saltea 30 segundos hasta que suelten su aroma.

  6. 06

    Agrega los colados y la mitad de la y saltea de 2 a 3 minutos, hasta que los se suavicen y absorban la . Si se pegan, échales un chorrito de .

  7. 07

    Empuja los hacia un lado, rompe los en el espacio libre, bátelos ligeramente en el sartén y deja que cuajen 20 segundos antes de revolverlos y mezclarlos con los .

  8. 08

    Regresa el y los camarones al sartén, agrega el resto de la , el , casi todo el y la mitad de los . Saltea 1 minuto hasta que todo esté caliente.

  9. 09

    Sirve de inmediato, con el resto del y los encima, y los gajos de y las aparte.

Notas

  • El pad thai queda mejor en dos tandas, para que el sartén se mantenga bien caliente y los ingredientes se frían en lugar de cocerse al vapor.
  • Cambia los camarones por muslo de pollo deshuesado en tiras, o quítalos junto con el camarón seco, pon el doble de tofu y usa tamari (salsa de soya sin gluten) en lugar de salsa de pescado para una versión vegetariana.
  • La pasta de tamarindo varía de intensidad; si la tuya está muy concentrada, usa 2 cucharadas y agrégale agua.

Información nutricional por porción

Calorías
610 kcal
Proteína
30 g
Carbohidratos
72 g
Grasas
22 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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