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Festival

Di Groceree

Frittelle giamaicane appena dolci, fatte con farina di mais e farina di frumento e arrotolate a bastoncino prima di friggerle. L'accompagnamento classico del pesce fritto e del jerk.

Ultimo aggiornamento

Festival giamaicani fritti e dorati, a forma di bastoncino, su un piatto
Porzioni
Per 12 pezzi
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
15 min
Totale
50 min

Ingredienti

  • farina 00250 g
  • farina di mais100 g
  • zucchero semolato60 g
  • lievito per dolci2 cucchiaino
  • sale½ cucchiaino
  • cannella in polvere (facoltativo)½ cucchiaino
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino
  • latte150 ml
  • burro30 g
  • olio di semi700 ml

Preparazione

  1. 01

    Mescolate la farina, la , lo , il , il e la , se la usate.

  2. 02

    Fate fondere il e incorporatelo insieme all' e a quanto basta per ottenere un impasto sodo. Deve essere più compatto di quello degli scone e non appiccicoso.

  3. 03

    Impastate brevemente e lasciate riposare per 15 minuti.

  4. 04

    Dividete l'impasto in 12 pezzi e arrotolate ciascuno a formare un bastoncino lungo circa 10 cm, affusolato alle estremità.

  5. 05

    Versate l' in una pentola profonda dal fondo spesso, riempiendola al massimo per un terzo, e scaldatelo a 170 °C, controllando con un termometro. Se è troppo caldo, i festival si colorano prima che l'interno sia cotto: è l'errore più comune.

  6. 06

    Friggeteli pochi alla volta per 5-6 minuti, girandoli, finché sono ben dorati e gonfi.

  7. 07

    Scolateli e serviteli caldi con il pesce escovitch, il jerk chicken o l'ackee and saltfish.

Note

  • Olio a temperatura moderata e cinque minuti pieni. Il festival è compatto e ha bisogno di tempo perché il centro cuocia fino in fondo.
  • Deve essere appena dolce, quanto basta per accompagnare il pesce fritto e salato: non è una ciambella.
  • Un impasto sodo mantiene la forma a bastoncino. Un impasto molle nell'olio si allarga in grumi informi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
400 kcal
Proteine
6 g
Carboidrati
55 g
Grassi
17 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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