Festival

Mezcla la harina de trigo, la sémola de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la canela, si la usas.

Derrite la mantequilla e incorpórala con la vainilla y la leche necesaria para formar una masa firme. Debe quedar más dura que una masa de bísquets y no pegajosa.

Amasa brevemente y deja reposar 15 minutos.

Divide la masa en 12 porciones y enrolla cada una en forma de dedo de unos 10 cm de largo, con las puntas más delgadas.

Vierte el aceite vegetal en una olla honda y pesada, sin llenarla más de un tercio, y caliéntalo a 170 °C, revisando con un termómetro. Si está demasiado caliente, se doran antes de que se cueza el centro, que es el error más común.

Fríelos por tandas de 5 a 6 minutos, volteándolos, hasta que estén bien dorados e inflados.

Escúrrelos y sírvelos calientes con pescado escovitch, pollo jerk o ackee con bacalao salado.