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Festival

Von Groceree

Jamaikanisches frittiertes Gebäck, leicht süß, aus Maismehl und Mehl, das vor dem Frittieren zu Fingern gerollt wird. Der klassische Begleiter zu frittiertem Fisch und Jerk.

Zuletzt aktualisiert

Goldbraun frittiertes jamaikanisches Festival-Gebäck in Fingerform auf einem Teller
Portionen
Ergibt 12 Stück
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
50 min

Zutaten

  • Mehl250 g
  • Maismehl100 g
  • feiner Zucker60 g
  • Backpulver2 TL
  • Salz½ TL
  • gemahlener Zimt (optional)½ TL
  • Vanilleextrakt1 TL
  • Milch150 ml
  • Butter30 g
  • Pflanzenöl700 ml

Zubereitung

  1. 01

    , , , , und, falls verwendet, den vermischen.

  2. 02

    Die schmelzen und mit dem und so viel unterrühren, dass ein fester Teig entsteht. Er sollte fester als ein Scone-Teig und nicht klebrig sein.

  3. 03

    Kurz kneten und 15 Minuten ruhen lassen.

  4. 04

    In 12 Stücke teilen und jedes zu einem etwa 10 cm langen Finger rollen, der an den Enden spitz zuläuft.

  5. 05

    Das in einen tiefen, schweren Topf gießen, höchstens zu einem Drittel gefüllt, und mit einem Thermometer auf 170 °C erhitzen. Ist es zu heiß, bräunen sie, bevor die Mitte gar ist – der häufigste Fehler.

  6. 06

    Portionsweise 5 bis 6 Minuten frittieren und dabei wenden, bis sie tief goldbraun und aufgegangen sind.

  7. 07

    Abtropfen lassen und heiß zu Escovitch-Fisch, Jerk Chicken oder Ackee and Saltfish servieren.

Hinweise

  • Mäßig heißes Öl und volle fünf Minuten. Festival ist kompakt und braucht Zeit, bis die Mitte durchgegart ist.
  • Es soll nur ganz leicht süß sein – genug, um salzigen frittierten Fisch abzurunden, aber kein Donut.
  • Ein fester Teig hält die Fingerform. Weicher Teig läuft im Öl zu Klecksen auseinander.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
400 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
17 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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