Festival

Misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o fermento em pó, o sal e a canela, se for usar.

Derreta a manteiga e incorpore-a com a baunilha e leite suficiente para formar uma massa firme. Ela deve ficar mais dura que uma massa de scone e não pode grudar.

Sove rapidamente e deixe descansar por 15 minutos.

Divida em 12 partes e enrole cada uma em um rolinho de cerca de 10 cm de comprimento, afinando as pontas.

Despeje o óleo vegetal em uma panela funda e pesada, sem passar de um terço da altura, e aqueça a 170 °C, conferindo com um termômetro. Quente demais, eles douram antes de o meio cozinhar, que é o erro mais comum.

Frite em levas por 5 a 6 minutos, virando, até ficarem bem dourados e estufados.

Escorra e sirva quente com peixe escovitch, frango jerk ou ackee com bacalhau.