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Zuppa cinese all'uovo

Di Groceree

Conosciuto anche come Egg drop soup

Brodo di pollo addensato leggermente con l'amido di mais, in cui si versa l'uovo a filo mentre la zuppa gira, così si rapprende in nastri invece che in grumi.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di zuppa gialla e limpida con delicati nastri d'uovo e cipollotto affettato
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
10 min
Totale
15 min

Ingredienti

  • brodo di pollo1 l
  • uova3
  • amido di mais2 cucchiaio
  • zenzero10 g
  • cipollotto3
  • olio di sesamo1 cucchiaino
  • salsa di soia chiara1 cucchiaino
  • pepe bianco½ cucchiaino
  • curcuma in polvere (facoltativo)1 pizzico
  • sale
  • acqua3 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Grattugiate finemente lo e affettate sottilmente i . Stemperate l' nell' finché è liscio.

  2. 02

    Portate a sobbollire il , ben saporito, con lo , la , il e la , se volete il colore.

  3. 03

    Mescolate di nuovo l' stemperato, versatelo nella zuppa mescolando e fate sobbollire per 1 minuto, finché la zuppa si addensa appena. È questo a tenere sospesi i nastri d' invece di lasciarli affondare.

  4. 04

    Sbattete bene le e versatele attraverso i rebbi di una forchetta, dall'alto, in un filo sottile e costante.

  5. 05

    Nello stesso tempo mescolate lentamente la zuppa in una sola direzione con una bacchetta. Se mescolate in fretta ottenete strapazzate; se non mescolate affatto, un'unica sfoglia.

  6. 06

    Togliete dal fuoco appena avete versato l'ultimo filo d'. Si rapprende in pochi secondi.

  7. 07

    Regolate di , aggiungete l' e cospargete con i affettati.

Note

  • Addensate prima di versare l'uovo. Senza amido di mais i nastri affondano e si raggrumano sul fondo.
  • Versate dall'alto e a filo sottile, mescolate piano. Queste due cose insieme sono tutta la tecnica.
  • Togliete subito dal fuoco. L'uovo che continua a cuocere nella pentola diventa gommoso e torbido.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
110 kcal
Proteine
8 g
Carboidrati
6 g
Grassi
6 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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