🇬🇷 Recettes grecquesAccompagnement
Tzatziki
Par Groceree
Aussi appelé Sauce grecque au concombre
Du yaourt égoutté avec du concombre râpé bien essoré, de l'ail, de l'huile d'olive et de l'aneth, assez épais pour qu'une cuillère y tienne debout au lieu de couler dans l'assiette.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Total
- 1 h 30 min
Ingrédients
yaourt à la grecque400 g
concombre1
gousses d'ail2
huile d'olive vierge extra2 c. à s.
vinaigre de vin rouge1 c. à c.
aneth2 c. à s.
sel
Préparation
- 01
Râpez grossièrement le , mélangez-le avec une pincée de et laissez-le dans une passoire pendant 15 minutes, puis essorez-le fermement dans un torchon propre. Il en sort une quantité d'eau étonnante, et c'est cette eau, et elle seule, qui gâche un tzatziki.
- 02
Écrasez l' en purée et mélangez-le avec le , l' et le .
- 03
Hachez l' et incorporez-le avec le essoré, puis assaisonnez de .
- 04
Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir, pour que l' parfume tout le bol.
Notes
- Essorez plus fort que ce qui paraît raisonnable. Un concombre humide transforme le bol en soupe en moins d'une heure.
- Uniquement du yaourt à la grecque entier. L'allégé est plus liquide et a un goût aigre plutôt que riche.
- L'ail se renforce en reposant : allez-y doucement si vous le préparez la veille.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 170 kcal
- Protéines
- 10 g
- Glucides
- 5 g
- Lipides
- 12 g
Estimation à partir des ingrédients.
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