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Sinangag

Par Groceree

Aussi appelé Riz frit à l'ail

Du riz de la veille sauté avec une tête d'ail entière, d'abord dorée et croustillante, puis mélangée au riz avec du sel. La base de tous les petits-déjeuners silog philippins.

Dernière mise à jour

Une assiette de riz frit parsemé d'ail doré et croustillant, garni d'encore un peu d'ail frit
Portions
4 portions
Temps de préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
8 h 45 min

Ingrédients

  • riz jasmin300 g
  • ail1 tête
  • huile végétale4 c. à s.
  • sel1 c. à c.
  • poivre noir¼ c. à c.
  • ciboule (facultatif)1
  • eau450 ml

Préparation

  1. 01

    La veille, rincez le et mettez-le dans une casserole avec l'. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 12 minutes sur le feu le plus doux, puis laissez reposer 10 minutes à couvert, hors du feu. Étalez le riz sur un plateau pour le faire refroidir, puis couvrez-le et laissez-le une nuit au réfrigérateur.

  2. 02

    Égrenez le froid avec les mains pour qu'il ne reste aucun paquet.

  3. 03

    Pelez l' et hachez-le finement. Mettez-le dans un wok ou une poêle encore froids avec l' et faites chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce que l' soit doré et croustillant. Retirez-en la moitié pour la garniture.

  4. 04

    Montez le feu, ajoutez le et mélangez pour bien l'enrober d'huile à l'ail.

  5. 05

    Assaisonnez avec le et le et faites sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.

  6. 06

    Émincez la , si vous en utilisez. Servez le garni de l' croustillant réservé et de la .

Notes

  • Mettez l'ail dans l'huile froide et prenez votre temps : il passe de doré à amer en quelques secondes.
  • Prenez du riz de la veille ; un riz fraîchement cuit devient collant.
  • Avec un œuf au plat, c'est un silog : avec du tapa, un tapsilog ; avec du tocino, un tosilog ; avec de la longganisa, un longsilog.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
400 kcal
Protéines
6 g
Glucides
63 g
Lipides
14 g

Estimation à partir des ingrédients.

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