Жареный рис с чесноком по-филиппински

Накануне промойте жасминовый рис и положите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на самом слабом огне 12 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Разложите рис на подносе, чтобы он остыл, затем накройте и уберите в холодильник на ночь.

Разберите охлаждённый рис руками, чтобы не осталось комков.

Очистите и мелко порубите чеснок. Положите его в холодный вок или сковороду с растительным маслом и прогревайте на слабом огне, помешивая, пока чеснок не станет золотистым и хрустящим. Половину выньте для посыпки.

Увеличьте огонь, добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся чесночным маслом.

Приправьте солью и чёрным перцем и жарьте, помешивая, 4–5 минут, пока рис не прогреется и слегка не подрумянится.

Нарежьте зелёный лук, если используете. Подавайте рис, посыпав отложенным хрустящим чесноком и зелёным луком.