Sinangag

Am Vortag den Jasminreis waschen und mit dem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, zudecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis zum Abkühlen auf einem Blech ausbreiten, dann abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Reis mit den Händen auflockern, sodass keine Klumpen bleiben.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Pflanzenöl in einen kalten Wok oder eine kalte Pfanne geben und unter Rühren sanft erhitzen, bis der Knoblauch golden und knusprig ist. Die Hälfte zum Bestreuen herausheben.

Die Hitze erhöhen, den Reis zugeben und im Knoblauchöl schwenken, bis er rundum überzogen ist.

Mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen und unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis der Reis heiß und leicht geröstet ist.

Nach Belieben die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Reis mit dem beiseitegelegten knusprigen Knoblauch und der Frühlingszwiebel bestreut servieren.