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Sinangag

Por Groceree

También conocido como Arroz frito con ajo filipino

Arroz del día anterior salteado con una cabeza de ajo entera, que primero se fríe hasta quedar dorada y crujiente y después se mezcla con el arroz y la sal. La base de todos los desayunos silog filipinos.

Última actualización

Un plato de arroz frito salpicado de ajo dorado y crujiente, con más ajo frito por encima
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
8 h 45 min

Ingredientes

  • arroz jazmín300 g
  • ajo1 cabeza
  • aceite vegetal4 cda
  • sal1 cdta
  • pimienta negra¼ cdta
  • cebolleta (opcional)1
  • agua450 ml

Instrucciones

  1. 01

    El día anterior, lava el y ponlo en un cazo con el . Llévalo a ebullición, tápalo y cuécelo a fuego mínimo 12 minutos; después déjalo tapado fuera del fuego 10 minutos. Extiende el arroz en una bandeja para que se enfríe, tápalo y refrigéralo toda la noche.

  2. 02

    Desmenuza el frío con las manos para que no queden grumos.

  3. 03

    Pela el y pícalo fino. Ponlo en un wok o una sartén en frío con el y caliéntalo a fuego suave, removiendo, hasta que el esté dorado y crujiente. Saca la mitad y resérvala para decorar.

  4. 04

    Sube el fuego, añade el y saltéalo para que se impregne del aceite de ajo.

  5. 05

    Sazónalo con la y la y saltéalo de 4 a 5 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente tostado.

  6. 06

    Corta la en rodajas, si la usas. Sirve el con el crujiente reservado y la por encima.

Notas

  • Empieza el ajo en aceite frío y sin prisa: pasa de dorado a amargo en segundos.
  • Usa arroz del día anterior; el arroz recién hecho se apelmaza.
  • Con un huevo frito es un silog: con tapa, tapsilog; con tocino, tosilog; con longganisa, longsilog.

Información nutricional por ración

Calorías
400 kcal
Proteínas
6 g
Hidratos
63 g
Grasas
14 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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