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🇵🇭 Recettes philippinesDîner

Ginataang gulay

Par Groceree

Aussi appelé Légumes au lait de coco à la philippine

De la courge et des haricots verts (ou des haricots kilomètre) mijotés dans le lait de coco avec de la pâte de crevettes, de l'ail et du gingembre, jusqu'à ce que la courge fonde et épaississe la sauce. La cuisine familiale philippine de tous les jours.

Dernière mise à jour

Une poêle de courge orange et de haricots verts dans une sauce crémeuse au lait de coco, avec des crevettes
Portions
4 portions
Temps de préparation
20 min
Cuisson
25 min
Total
45 min

Ingrédients

  • courge500 g
  • haricots verts200 g
  • lait de coco400 ml
  • crevettes crues (facultatif)200 g
  • pâte de crevettes1 c. à s.
  • oignon1
  • gousses d'ail4
  • gingembre20 g
  • nuoc-mâm1 c. à s.
  • piment rouge (facultatif)1
  • huile végétale2 c. à s.
  • riz300 g

Préparation

  1. 01

    Écrasez l', hachez l' et émincez le , puis faites-les revenir dans l' jusqu'à ce qu'ils embaument.

  2. 02

    Incorporez la (bagoong) et faites cuire 1 minute.

  3. 03

    Épluchez et épépinez la , puis coupez-la en morceaux de 3 cm. Ajoutez-la avec le , portez à frémissement et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la soit tendre et commence à se défaire en épaississant la sauce. Pendant ce temps, rincez le et faites-le cuire.

  4. 04

    Équeutez les , coupez-les en tronçons de 5 cm, ajoutez-les et faites cuire 5 minutes.

  5. 05

    Si vous mettez des crevettes, décortiquez-les et déveinez-les, ajoutez-les et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

  6. 06

    Assaisonnez avec le , ajoutez le émincé, si vous en mettez, et servez avec le .

Notes

  • Laissez une partie de la courge se défaire : elle épaissit le lait de coco en une sauce crémeuse.
  • Maintenez un frémissement doux. Un lait de coco qui bout à gros bouillons tranche et devient huileux.
  • Ginataan signifie « cuit dans le lait de coco », et la méthode convient à presque tous les légumes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
590 kcal
Protéines
15 g
Glucides
81 g
Lipides
23 g

Estimation à partir des ingrédients.

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