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Ginataang gulay

Por Groceree

También conocido como Verduras filipinas en leche de coco

Calabaza y ejotes (o frijoles largos) cocidos a fuego suave en leche de coco con pasta de camarón, ajo y jengibre, hasta que la calabaza se suaviza y espesa la salsa. Cocina casera filipina de todos los días.

Última actualización

Un sartén con calabaza naranja y ejotes en una salsa cremosa de coco con camarones
Porciones
4 porciones
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min

Ingredientes

  • calabaza500 g
  • ejotes200 g
  • leche de coco400 ml
  • camarones crudos (opcional)200 g
  • pasta de camarón1 cda
  • cebolla1
  • dientes de ajo4
  • jengibre20 g
  • salsa de pescado1 cda
  • chile rojo (opcional)1
  • aceite vegetal2 cda
  • arroz300 g

Instrucciones

  1. 01

    Machaca el , pica la y rebana el ; luego fríelos en el hasta que suelten su aroma.

  2. 02

    Incorpora la bagoong y cocina 1 minuto.

  3. 03

    Pela la , quítale las semillas y córtala en trozos de 3 cm. Agrégala con la , lleva a hervor suave y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que la esté suave y empiece a deshacerse y a espesar la salsa. Mientras tanto, enjuaga el y cuécelo.

  4. 04

    Despunta los , córtalos en trozos de 5 cm, agrégalos y cocina 5 minutos.

  5. 05

    Si usas los camarones, pélalos y desvénalos, agrégalos y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que estén rosados y opacos.

  6. 06

    Sazona con la , agrega el rebanado, si lo usas, y sirve con el .

Notas

  • Deja que parte de la calabaza se deshaga. Así espesa la leche de coco y la convierte en una salsa cremosa.
  • Mantenla a hervor suave. Si la leche de coco hierve fuerte, se corta y se pone aceitosa.
  • Ginataan significa cocinado en leche de coco, y el método funciona con casi cualquier verdura.

Información nutricional por porción

Calorías
590 kcal
Proteína
15 g
Carbohidratos
81 g
Grasas
23 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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