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Ginataang gulay

Por Groceree

También conocido como Verduras filipinas con leche de coco

Calabaza y judías verdes (o judías largas) cocidas a fuego lento en leche de coco con pasta de gambas, ajo y jengibre hasta que la calabaza se ablanda y espesa la salsa. Cocina casera filipina de diario.

Última actualización

Una sartén de calabaza naranja y judías verdes en una salsa cremosa de coco con gambas
Raciones
4 raciones
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min

Ingredientes

  • calabaza500 g
  • judías verdes200 g
  • leche de coco400 ml
  • gambas crudas (opcional)200 g
  • pasta de gambas1 cda
  • cebolla1
  • dientes de ajo4
  • jengibre20 g
  • salsa de pescado1 cda
  • guindilla roja (opcional)1
  • aceite vegetal2 cda
  • arroz300 g

Instrucciones

  1. 01

    Machaca el , pica la y corta el en láminas; después sofríelos en el hasta que suelten su aroma.

  2. 02

    Incorpora la bagoong y cocina 1 minuto.

  3. 03

    Pela la , quítale las semillas y córtala en trozos de 3 cm. Añádela con la , lleva a un hervor suave y cuece de 12 a 15 minutos, hasta que la esté tierna y empiece a deshacerse y a espesar la salsa. Mientras tanto, lava el y cuécelo.

  4. 04

    Despunta las , córtalas en trozos de 5 cm, añádelas y cuece 5 minutos.

  5. 05

    Si usas las gambas, pélalas y quítales el intestino, añádelas y cuécelas de 2 a 3 minutos, hasta que estén rosadas y opacas.

  6. 06

    Sazona con la , añade la en rodajas, si la usas, y sirve con el .

Notas

  • Deja que parte de la calabaza se deshaga. Así la leche de coco espesa y se convierte en una salsa cremosa.
  • Mantén un hervor suave. Si la leche de coco hierve a borbotones, se corta y queda aceitosa.
  • Ginataan significa cocinado en leche de coco, y el método sirve para casi cualquier verdura.

Información nutricional por ración

Calorías
590 kcal
Proteínas
15 g
Hidratos
81 g
Grasas
23 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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