Groceree logoGroceree

🇬🇷 Рецепты греческой кухниПерекус

Тиропита

От Groceree

Также известно как Греческий сырный пирог · Греческий пирог с фетой

Противень золотистого пирога из фило с сыром, нарезанного квадратами, по краю видны слои

Фета, взбитая с яйцами и рикоттой, между листами фило, промазанными маслом, и запечённая до хрустящей корочки, которая ломается от прикосновения. Пирог надрезают до выпекания, чтобы при нарезке слои не съезжали.

Обновлено

Порции
8 порц.
Подготовка
30 мин
Готовка
45 мин
Всего
1 ч 30 мин

Ингредиенты

Порции:8
  • тесто фило400 г
  • фета500 г
  • рикотта250 г
  • яйца3
  • сливочное масло150 г
  • оливковое масло3 ст. л.
  • укроп3 ст. л.
  • мята (по желанию)2 ст. л.
  • мускатный орех¼ ч. л.
  • чёрный перец1 ч. л.
  • семена кунжута (по желанию)1 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Мелко порубите и, если используете, . Грубо разомните вилкой, оставляя комочки, и смешайте с , , укропом, мятой, и . Не солите — соли в фете достаточно.

  2. 02

    Разогрейте духовку до 180 °C. Растопите и смешайте его с : оливковое масло не даёт сливочному подгореть по краям.

  3. 03

    Смажьте противень 25 × 35 см масляной смесью и выложите половину листов по одному, смазывая каждый масляной смесью. Оставшееся тесто фило держите под влажным полотенцем, иначе оно рассыплется в труху.

  4. 04

    Равномерно распределите начинку и загните свисающие края.

  5. 05

    Сверху выложите оставшиеся листы, смазывая каждый маслом, а последний смажьте особенно щедро.

  6. 06

    Перед выпеканием острым ножом надрежьте верхние слои на квадраты, прорезая , но не начинку. Если резать после выпекания, раскрошится.

  7. 07

    Посыпьте семенами , если используете, и выпекайте 45 минут, пока пирог не станет тёмно-золотистым и хрустящим насквозь.

  8. 08

    Дайте постоять 15 минут, затем разрежьте по надрезам.

Примечания

  • Надрезайте до выпекания. Это секрет любого пирога из фило — только так получаются аккуратные квадраты.
  • Начинку не солите. Фета и так солёная, а при выпекании её вкус становится ещё концентрированнее.
  • Держите ожидающее своей очереди тесто фило накрытым. Оно пересыхает примерно за две минуты и потом трескается на каждом сгибе.

Пищевая ценность на порцию

Калории
570 ккал
Белки
18 г
Углеводы
30 г
Жиры
42 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты греческой кухни