Groceree logoGroceree

🇮🇳 Рецепты индийской кухниГарнир

Роти

От Groceree

Также известно как Индийские чапати · Пхулка

Цельнозерновая мука и вода, по желанию — немного соли. Тонко раскатанную лепёшку пекут на сухой таве, а затем держат над огнём, и за пару секунд она раздувается шаром.

Обновлено

Стопка мягких круглых лепёшек с коричневыми пятнышками, одна из них раздулась шаром
Порции
10 штук
Подготовка
20 мин
Готовка
20 мин
Всего
1 ч 10 мин

Ингредиенты

  • цельнозерновая мука300 г
  • вода200 мл
  • соль (по желанию)½ ч. л.
  • топлёное масло гхи (по желанию)2 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Смешайте 270 г с , затем понемногу добавляйте , пока не соберётся мягкое тесто. Оно должно быть мягче хлебного, почти липким.

  2. 02

    Вымешивайте 8–10 минут до полной гладкости.

  3. 03

    Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут. Неотдохнувшее тесто пружинит и не раскатывается тонко.

  4. 04

    Разделите тесто на 10 шариков. Раскатайте каждый в тонкую лепёшку диаметром около 18 см, слегка подпыляя оставшейся .

  5. 05

    Разогрейте таву или тяжёлую сухую сковороду на сильном огне, пока капля воды не начнёт на ней танцевать.

  6. 06

    Пеките роти 30 секунд, пока поверхность не изменит цвет и на ней не появятся маленькие пузырьки, затем переверните.

  7. 07

    Пеките вторую сторону 30 секунд, пока не появятся коричневые пятнышки, и снова переверните.

  8. 08

    Теперь осторожно прижмите лепёшку по краю тканью или щипцами положите её прямо на открытое пламя газовой конфорки. За считаные секунды она должна раздуться шаром.

  9. 09

    По желанию смажьте и сложите стопкой под тканью, чтобы лепёшки оставались мягкими.

Примечания

  • Мягкое тесто и полноценный отдых. Из крутого теста получаются жёсткие роти, и никакая раскатка этого не исправит.
  • Лепёшка раздувается от пара, запертого между двумя пропёкшимися слоями. Если она не надувается, значит, сковорода недостаточно горячая или лепёшка раскатана неравномерно.
  • Атта — мука каменного помола, и она мельче обычной цельнозерновой. Если найдёте её, используйте: роти с ней получаются заметно мягче.

Пищевая ценность на порцию

Калории
240 ккал
Белки
10 г
Углеводы
45 г
Жиры
2 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты индийской кухни