Roti

270 g des Weizenvollkornmehls mit dem Salz mischen, dann nach und nach das Wasser zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Er sollte weicher als Brotteig sein, fast klebrig.

8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig vollkommen glatt ist.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Teig, der nicht geruht hat, zieht sich wieder zusammen und lässt sich nicht dünn ausrollen.

In 10 Kugeln teilen. Jede zu einem dünnen Fladen von etwa 18 cm Durchmesser ausrollen und dabei leicht mit dem restlichen Weizenvollkornmehl bestäuben.

Eine Tawa oder eine schwere Pfanne ohne Fett bei starker Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen darauf tanzt.

Das Roti 30 Sekunden backen, bis sich die Oberfläche verfärbt und kleine Bläschen erscheinen, dann wenden.

Die zweite Seite 30 Sekunden backen, bis sich braune Flecken bilden, dann erneut wenden.

Jetzt mit einem Tuch sanft rund um den Rand drücken oder das Roti mit einer Zange direkt auf eine Gasflamme legen. Es sollte sich innerhalb von Sekunden zu einer Kugel aufblähen.

Nach Belieben mit Ghee bestreichen und unter einem Tuch stapeln, damit die Roti weich bleiben.