Roti

Blanda 270 g av fullkornsvetemjölet med saltet och tillsätt sedan vattnet lite i taget tills det går ihop till en mjuk deg. Den ska vara mjukare än en bröddeg, nästan kladdig.

Knåda i 8 till 10 minuter tills degen är helt slät.

Täck över med en fuktig kökshandduk och låt vila i 30 minuter. En deg som inte har fått vila drar ihop sig och går inte att kavla tunn.

Dela degen i 10 bollar. Kavla ut var och en till en tunn rund kaka, cirka 18 cm i diameter, och pudra lätt med resten av fullkornsvetemjölet.

Hetta upp en tawa eller en tjock, torr stekpanna på hög värme tills en vattendroppe dansar på ytan.

Grädda en roti i 30 sekunder, tills ytan skiftar färg och små bubblor syns, och vänd den sedan.

Grädda den andra sidan i 30 sekunder tills det bildas bruna fläckar, och vänd den sedan igen.

Tryck nu försiktigt runt kanten med en kökshandduk, eller lyft den med en tång direkt över en gaslåga. Den ska blåsas upp till en boll inom några sekunder.

Pensla med ghee om du vill och stapla bröden under en kökshandduk så att de förblir mjuka.