Groceree logoGroceree

🇻🇳 Рецепты вьетнамской кухниЗавтрак

Чао га

От Groceree

Рис сначала обжаривают, а затем варят в бульоне от отварной курицы и дополняют разобранным мясом, имбирём, жареным луком-шалотом и большим количеством чёрного перца. Во Вьетнаме это главная утешительная еда для тех, кому нездоровится.

Обновлено

Миска рисовой каши с разобранной курицей, зелёным луком, жареным луком-шалотом и перцем
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
1 ч 15 мин
Всего
1 ч 30 мин

Ингредиенты

  • курица1,2 кг
  • рис150 г
  • имбирь40 г
  • лук-шалот3
  • рыбный соус3 ст. л.
  • зелёный лук3
  • кинза1 горсть
  • хрустящий жареный лук-шалот3 ст. л.
  • чёрный перец1 ч. л.
  • лайм1
  • вода2½ л

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте половину тонкими ломтиками. Положите целую в кастрюлю с нарезанным ломтиками имбирём, целыми луковицами шалота и 2,5 литра воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на очень слабом огне 40 минут, пока сок не станет прозрачным, а у кости не останется розового.

  2. 02

    Выньте , дайте ей остыть и разберите мясо на волокна. Процедите бульон.

  3. 03

    Обжарьте сухой жасминовый на сковороде 5 минут, пока он не запахнет орехами и не станет непрозрачным. Именно обжарка придаёт чао га аромат.

  4. 04

    Варите обжаренный в 2 литрах бульона 30–40 минут, часто помешивая, пока он не разварится в густую кашу.

  5. 05

    Приправьте .

  6. 06

    Оставшийся нарежьте тонкой соломкой, нарежьте , порубите и нарежьте дольками. Разложите по мискам и выложите сверху разобранную , соломкой, нарезанный , рубленую и .

  7. 07

    Щедро поперчите свежемолотым и подавайте с дольками .

Примечания

  • Обжарьте рис перед варкой. Это вьетнамский штрих, который отличает чао от кантонского конджи.
  • Чёрный перец обязателен, и его нужно много. Именно он даёт основную остроту.
  • Регулярно помешивайте, особенно к концу. Каша очень легко пригорает ко дну.
  • Покупной хрустящий жареный лук-шалот иногда обваливают в пшеничной муке: проверьте состав на этикетке, чтобы блюдо осталось без глютена.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
39 г
Углеводы
33 г
Жиры
15 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты вьетнамской кухни