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🇻🇳 Recetas vietnamitasDesayuno

Cháo gà

Por Groceree

Arroz tostado y cocido después en el caldo de un pollo escalfado, terminado con la carne desmenuzada, jengibre, chalota frita y mucha pimienta negra. El plato reconfortante de Vietnam para cuando uno está enfermo.

Última actualización

Un cuenco de gachas de arroz con pollo desmenuzado, cebolleta, chalota frita y pimienta
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
1 h 15 min
Total
1 h 30 min

Ingredientes

  • pollo1,2 kg
  • arroz150 g
  • jengibre40 g
  • chalota3
  • salsa de pescado3 cda
  • cebolleta3
  • cilantro1 puñado
  • chalota frita crujiente3 cda
  • pimienta negra1 cdta
  • lima1
  • agua2½ l

Instrucciones

  1. 01

    Corta en láminas finas la mitad del . Pon el entero en una olla con el en láminas, las enteras y 2,5 litros de agua. Lleva a ebullición, espuma y cuécelo a fuego suave 40 minutos, hasta que los jugos salgan transparentes y no quede nada rosado junto al hueso.

  2. 02

    Saca el , déjalo enfriar y desmenuza la carne. Cuela el caldo.

  3. 03

    Tuesta el jazmín en seco en una sartén 5 minutos, hasta que huela a fruto seco y se vuelva opaco. El tostado es lo que da al cháo gà su aroma.

  4. 04

    Cuece el tostado en 2 litros del caldo a fuego suave de 30 a 40 minutos, removiendo a menudo, hasta que se deshaga en unas gachas espesas.

  5. 05

    Sazona con la .

  6. 06

    Corta el resto del en bastoncitos finos y la en rodajas, pica el y corta la en gajos. Sírvelo en cuencos con un cucharón y cubre con el desmenuzado, el en bastoncitos, la en rodajas, el picado y la .

  7. 07

    Muele por encima abundante y sirve con gajos de .

Notas

  • Tuesta el arroz antes de cocerlo. Es el toque vietnamita que distingue el cháo del congee cantonés.
  • La pimienta negra es imprescindible y va en abundancia. Es el principal picante del cuenco.
  • Remueve con frecuencia, sobre todo al final. Las gachas se pegan al fondo con mucha facilidad.
  • La chalota frita crujiente comprada a veces lleva un rebozado de harina de trigo; revisa la etiqueta para que el plato siga siendo sin gluten.

Información nutricional por ración

Calorías
420 kcal
Proteínas
39 g
Hidratos
33 g
Grasas
15 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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