Vla

Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap het merg in 600 ml van de melk, doe het stokje erbij en verwarm tot de melk begint te dampen.

Splits de eieren en bewaar de eiwitten voor een ander gerecht; klop dan de eidooiers, de suiker, de maïzena en de rest van de koude melk glad.

Giet de hete melk al kloppend bij het dooiermengsel en doe dan alles terug in de pan.

Roer op middellaag vuur tot de vla dikker wordt en net zachtjes begint te borrelen. Laat nog 1 minuut koken.

Haal het vanillestokje eruit en giet de vla in een kan. Druk huishoudfolie op het oppervlak, zodat er geen vel op komt.

Laat afkoelen en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast. Klop de vla door voor het serveren — vla moet je kunnen schenken, hij hoort geen vorm te houden.