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🇵🇭 Ricette filippineColazione

Pandesal

Di Groceree

Conosciuto anche come Panini filippini

Panini morbidi e leggermente dolci, rotolati nel pangrattato fine prima della cottura e comprati ancora caldi all'alba alla panaderya. In tutte le Filippine si mangiano a colazione con burro, formaggio, caffè, o inzuppati nella cioccolata calda.

Ultimo aggiornamento

Un cestino di piccoli panini ovali e morbidi con una crosta dorata di pangrattato
Porzioni
Per 24 pezzi
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
15 min
Totale
2 h 30 min

Ingredienti

  • farina di forza500 g
  • lievito di birra secco7 g
  • zucchero semolato60 g
  • sale1 cucchiaino
  • latte250 ml
  • uova1
  • burro50 g
  • pangrattato fine60 g

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il finché è tiepido (circa 37 °C). Mescolate la , il , lo e il , aggiungete il tiepido e l' e impastate per 5 minuti. Aggiungete il , ammorbidito a temperatura ambiente, e impastate per 10 minuti, finché l'impasto è morbido e liscio.

  2. 02

    Coprite e lasciate lievitare per 1 ora, finché raddoppia.

  3. 03

    Sgonfiate l'impasto, dividetelo in due e formate con ciascuna metà un filoncino spesso circa 5 cm, poi rotolate i filoncini in gran parte del .

  4. 04

    Tagliateli in 24 pezzi e disponeteli con il lato tagliato verso l'alto su teglie rivestite di carta forno, cospargendoli con il resto del .

  5. 05

    Coprite senza stringere e lasciate lievitare per 45 minuti, finché sono gonfi; nel frattempo scaldate il forno a 190 °C.

  6. 06

    Cuocete per 12-15 minuti, finché sono appena dorati. Serviteli caldi.

Note

  • Devono restare morbidi e chiari, non croccanti: non cuoceteli troppo.
  • È la panatura di pangrattato a renderli pandesal.
  • Farciti con ube o formaggio, sono diventati i preferiti delle panetterie moderne.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
240 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
41 g
Grassi
5 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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