🇵🇭 Recettes philippinesPetit-déjeuner
Pandesal
Par Groceree
Aussi appelé Petits pains philippins
De petits pains moelleux, légèrement sucrés, roulés dans de la chapelure fine avant la cuisson et achetés tout chauds à l'aube à la panaderya. On les mange au petit-déjeuner dans toutes les Philippines, avec du beurre, du fromage, du café ou trempés dans un chocolat chaud.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 24 petits pains
- Temps de préparation
- 30 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 2 h 30 min
Ingrédients
- farine de force500 g
levure sèche7 g
sucre en poudre60 g
sel1 c. à c.
lait250 ml
œufs1
beurre50 g
chapelure fine60 g
Préparation
- 01
Faites tiédir le (environ 37 °C). Mélangez la , la , le et le , ajoutez le tiède et l', et pétrissez 5 minutes. Ajoutez le , ramolli à température ambiante, et pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
- 02
Couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 03
Dégazez la pâte, divisez-la en deux et roulez chaque moitié en un boudin d'environ 5 cm d'épaisseur, puis roulez les boudins dans la majeure partie de la .
- 04
Coupez en 24 morceaux et posez-les, face coupée vers le haut, sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les saupoudrant du reste de la .
- 05
Couvrez sans serrer et laissez lever 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés ; pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C.
- 06
Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servez tiède.
Notes
- Ils doivent rester moelleux et pâles, sans croûte dure : ne les faites pas trop cuire.
- C'est l'enrobage de chapelure qui en fait des pandesal.
- Garnis d'ube, l'igname violette, ou de fromage, ils deviennent des classiques modernes des boulangeries.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 240 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 41 g
- Lipides
- 5 g
Estimation à partir des ingrédients.
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