Pandesal

Lun mælken, til den er lunken (cirka 37 °C). Bland det stærke hvedemel, tørgæren, strøsukkeret og saltet, tilsæt den lune mælk og ægget, og ælt i 5 minutter. Tilsæt smørret, blødgjort ved stuetemperatur, og ælt i 10 minutter, til dejen er blød og glat.

Dæk dejen til, og lad den hæve i 1 time, til den er fordoblet.

Slå dejen ned, del den i to, og rul hver halvdel til en pølse, cirka 5 cm tyk; rul derefter pølserne i det meste af den fine rasp.

Skær dem i 24 stykker, læg dem med snitfladen opad på bageplader med bagepapir, og drys dem med resten af raspen.

Dæk løst til, og lad dem hæve i 45 minutter, til de er luftige; tænd imens ovnen på 190 °C.

Bag i 12-15 minutter, til de er lysegyldne. Server dem lune.