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🇨🇳 Ricette cinesiCena

Lo mein

Di Groceree

Conosciuto anche come Noodle lo mein

Noodle all'uovo morbidi saltati, e non fritti fino a diventare croccanti, con maiale, cavolo, carota e cipollotto in una salsa lucida di soia, salsa di ostriche e olio di sesamo. Se nel chow mein conta la croccantezza, nel lo mein conta la salsa.

Ultimo aggiornamento

Un piatto di noodle all'uovo morbidi e lucidi saltati con striscioline di maiale, cavolo, carota e cipollotto
Porzioni
2 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
10 min
Totale
25 min

Ingredienti

  • noodle all'uovo freschi300 g
  • spalla di maiale200 g
  • amido di mais1 cucchiaino
  • cavolo cinese200 g
  • carota1
  • funghi shiitake4
  • cipollotto4
  • spicchi d'aglio2
  • olio di semi2 cucchiaio
  • salsa di soia chiara2 cucchiaio
  • salsa di soia scura1 cucchiaino
  • salsa di ostriche2 cucchiaio
  • olio di sesamo2 cucchiaino
  • zucchero semolato1 cucchiaino
  • pepe bianco¼ cucchiaino
  • acqua3 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Tagliate il a striscioline sottili. Tritate l', affettate i , tagliate la a fiammifero, affettate sottile il e tagliate i in pezzi da 4 cm.

  2. 02

    Mescolate le striscioline di con un cucchiaino di e l'.

  3. 03

    Mescolate il resto della con la , la , l', lo , il e l'.

  4. 04

    Cuocete i per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, scolateli e conditeli con qualche goccia di .

  5. 05

    Scaldate il resto dell' in un wok a fuoco alto e saltate il per 2-3 minuti, finché è rosolato e non più rosa, poi aggiungete l', i e la e saltate per 1 minuto, quindi unite il e saltate per 1 minuto ancora.

  6. 06

    Aggiungete i e la salsa e saltate per 1-2 minuti, finché ogni filo è ben condito e lucido.

  7. 07

    Unite i pezzi di , saltate ancora una volta e servite.

Note

  • Cuocete i noodle un po' meno del necessario: finiscono di cuocere nella salsa.
  • Saltate, non friggete. Il lo mein deve essere morbido e ricco di salsa, non croccante.
  • Al posto del maiale potete usare pollo, gamberi o tofu: è la salsa a definire il piatto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
710 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
68 g
Grassi
35 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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