Elote
Di Groceree
Pannocchie abbrustolite sulla fiamma, spalmate di maionese e panna acida, passate nella feta sbriciolata (al posto del cotija) e spolverate di peperoncino in polvere e lime. Si mangiano dalla pannocchia, infilzata su un bastoncino.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
Ingredienti
pannocchie di mais4
maionese4 cucchiaio
panna acida4 cucchiaio
feta100 g
peperoncino in polvere2 cucchiaino
lime2
coriandolo3 cucchiaio
spicchi d'aglio1
sale
Preparazione
- 01
Togliete le foglie alle e grigliatele sulla brace ben calda o sulla fiamma del gas, girandole, per 10-12 minuti, finché sono abbrustolite a chiazze su tutti i lati. Qualche chicco annerito è voluto, non un difetto.
- 02
Schiacciate lo e mescolatelo con la , la (o la crema) e un pizzico di .
- 03
Mentre le pannocchie sono ancora calde, spennellatele dappertutto con il composto, così si scioglie un po' tra i chicchi.
- 04
Sbriciolate la e rotolateci dentro ogni pannocchia, premendo perché aderisca.
- 05
Spolverate abbondantemente con il (ancho o piquín, se lo trovate) o con il Tajín. Tritate il e spargetelo sopra, poi tagliate i a spicchi e spremeteli sopra.
- 06
Servite subito, infilzate su bastoncini.
Note
- Abbrustolitele per bene. Il mais bollito con il condimento non è elote: l'affumicato è metà del sapore.
- Conditele finché sono calde, così la crema aderisce. Il mais freddo perde tutto quello che ci mettete sopra.
- Sgranate i chicchi e servite lo stesso condimento in un bicchiere: diventa esquites, più facile da mangiare.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 300 kcal
- Proteine
- 8 g
- Carboidrati
- 24 g
- Grassi
- 20 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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