Elote
Por Groceree
Mazorcas de maíz tostadas a la llama, untadas con mayonesa y nata agria, rebozadas en queso feta desmenuzado (en lugar de cotija) y espolvoreadas con chile en polvo y lima. Se comen en la mazorca, ensartadas en un palito.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
mazorca de maíz4
mayonesa4 cda
nata agria4 cda
queso feta100 g
chile en polvo2 cdta
lima2
cilantro3 cda
dientes de ajo1
sal
Instrucciones
- 01
Quita las hojas a las y ásalas sobre brasas bien calientes o a la llama del gas, dándoles la vuelta, de 10 a 12 minutos, hasta que estén tostadas a manchas por todas partes. Unos cuantos granos ennegrecidos son justo lo que se busca, no un fallo.
- 02
Machaca el y mézclalo con la , la (o crema mexicana) y una pizca de .
- 03
Con el maíz todavía caliente, píntalo entero con la mezcla para que se funda un poco entre los granos.
- 04
Desmenuza el y reboza cada mazorca en él, apretando para que se pegue.
- 05
Espolvorea generosamente con el (ancho o piquín si lo encuentras) o con Tajín. Pica el y espárcelo por encima; después corta las en gajos y exprímelas por encima.
- 06
Sirve las mazorcas ensartadas en palitos, en el momento.
Notas
- Tuesta bien el maíz. El maíz hervido con aderezos no es elote: el humo es la mitad del sabor.
- Úntalo en caliente para que la crema se agarre. El maíz frío suelta todo lo que le pongas.
- Si desgranas las mazorcas y sirves los granos con la misma mezcla en un vaso, se convierte en esquites, que son más fáciles de comer.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 300 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Hidratos
- 24 g
- Grasas
- 20 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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