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Elote

Von Groceree

Über der Flamme angeröstete Maiskolben, bestrichen mit Mayonnaise und saurer Sahne, in zerbröseltem Feta gewälzt (statt Cotija) und mit Chilipulver und Limette vollendet. Gegessen wird direkt vom Kolben am Stiel.

Zuletzt aktualisiert

Angeröstete Maiskolben mit weißer Crema, zerbröseltem Käse und rotem Chilipulver
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
25 min

Zutaten

  • Maiskolben4
  • Mayonnaise4 EL
  • saure Sahne4 EL
  • Feta100 g
  • Chilipulver2 TL
  • Limette2
  • Koriander3 EL
  • Knoblauchzehe1
  • Salz

Zubereitung

  1. 01

    Die von den Hüllblättern befreien und über heißer Glut oder einer Gasflamme 10 bis 12 Minuten grillen, dabei wenden, bis sie rundum stellenweise angekohlt sind. Ein paar schwarze Körner sind gewollt und kein Fehler.

  2. 02

    Die zerdrücken und mit der , der (oder Crema) und einer Prise verrühren.

  3. 03

    Die Maiskolben, solange sie noch heiß sind, rundum mit der Mischung bestreichen, damit sie leicht zwischen die Körner schmilzt.

  4. 04

    Den zerbröseln und jeden Maiskolben darin wälzen, dabei den Käse andrücken.

  5. 05

    Kräftig mit dem (am besten Ancho oder Piquín, wenn erhältlich) oder Tajín bestäuben. Den hacken und darüberstreuen, dann die in Spalten schneiden und darüber auspressen.

  6. 06

    Sofort am Stiel servieren.

Hinweise

  • Richtig ankohlen lassen. Gekochter Mais mit Belag ist kein Elote – der Rauch macht den halben Geschmack aus.
  • Die Kolben heiß bestreichen, damit die Crema haftet. Von kaltem Mais fällt alles wieder ab.
  • Die Körner vom Kolben schneiden und mit derselben Mischung im Becher servieren, dann wird daraus Esquites, das sich leichter essen lässt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
300 kcal
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
24 g
Fett
20 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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