Elote
Par Groceree
Du maïs noirci à la flamme, nappé de mayonnaise et de crème aigre, roulé dans de la feta émiettée (à la place du cotija) et relevé de piment en poudre et de citron vert. Se mange sur l'épi, piqué sur un bâtonnet.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
Ingrédients
épis de maïs4
mayonnaise4 c. à s.
crème aigre4 c. à s.
feta100 g
piment en poudre2 c. à c.
citron vert2
coriandre3 c. à s.
gousses d'ail1
sel
Préparation
- 01
Retirez les feuilles des et faites-les griller sur des braises bien chaudes ou à la flamme du gaz 10 à 12 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits sur toute leur surface. Quelques grains carbonisés sont voulus, ce n'est pas un défaut.
- 02
Écrasez la et mélangez-la avec la , la (ou la crema) et une pincée de .
- 03
Pendant que le maïs est encore chaud, badigeonnez-le entièrement de ce mélange pour qu'il fonde un peu entre les grains.
- 04
Émiettez la et roulez-y chaque épi en appuyant pour qu'elle adhère.
- 05
Saupoudrez généreusement de (ancho ou piquín si vous en trouvez) ou de Tajín. Hachez la et parsemez-en les épis, puis coupez les en quartiers et pressez-les par-dessus.
- 06
Servez aussitôt, piqués sur des bâtonnets.
Notes
- Faites-le vraiment griller. Du maïs bouilli avec une garniture, ce n'est pas un elote : la fumée fait la moitié du goût.
- Nappez-le quand il est chaud pour que la crema accroche. Sur un maïs froid, tout ce que vous mettez glisse.
- Égrenez les épis et servez le même mélange dans un gobelet : cela devient des esquites, plus faciles à manger.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 300 kcal
- Protéines
- 8 g
- Glucides
- 24 g
- Lipides
- 20 g
Estimation à partir des ingrédients.
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