🌍 Recettes méditerranéennesDîner
Saumon au citron et aux herbes
Par Groceree
Du saumon cuit au four sur un lit de tomates, d'olives et de câpres, avec du citron et de l'origan, à température modérée pour qu'il reste nacré à cœur au lieu de devenir sec et cotonneux.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Pauvre en glucides
- Riche en protéines
- Rapide
Ingrédients
filets de saumon4
tomates cerises400 g
olives noires100 g
câpres2 c. à s.
citron2
gousses d'ail3
origan séché1 c. à c.
huile d'olive4 c. à s.
persil plat1 poignée
aneth2 c. à s.
sel
poivre noir
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les en deux, dénoyautez les olives, rincez les et émincez l'. Coupez un en rondelles et pressez le jus de l'autre.
- 02
Dans un plat à rôtir, mélangez les , les olives, les et l' avec l' et la moitié de l', puis enfournez 10 minutes.
- 03
Séchez le en le tamponnant, puis assaisonnez-le de et de fraîchement moulu. Posez les filets côté peau vers le bas sur les et couvrez-les des rondelles de .
- 04
Arrosez du reste de l' et du jus de .
- 05
Enfournez 10 à 12 minutes. Le est prêt quand il s'effeuille à l'endroit le plus épais tout en restant légèrement nacré au centre.
- 06
Hachez le et l', parsemez-les sur le poisson, puis nappez-le du jus de cuisson.
Notes
- Sortez-le quand le centre est encore tout juste nacré. Le saumon continue de cuire hors du four, et entre moelleux et sec, il n'y a qu'environ 90 secondes.
- Faites rôtir les tomates 10 minutes avant d'ajouter le poisson. Enfournées en même temps que lui, elles restent crues et rendent de l'eau.
- Rincez les câpres. Tout droit sorties du bocal, elles donnent un goût de saumure à tout le plat.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 42 g
- Glucides
- 6 g
- Lipides
- 32 g
Estimation à partir des ingrédients.
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