Tequeños

Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl, dem Zucker und dem Salz zwischen den Fingern zu Krümeln reiben, dann das Ei und das kalte Wasser zugeben und zu einem glatten, festen Teig verarbeiten.

Kurz kneten, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen den Halloumi in 20 etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden.

Den Teig sehr dünn ausrollen, etwa 2 mm, und in lange, 2 cm breite Streifen schneiden.

Jeden Streifen spiralförmig und überlappend um ein Halloumi-Stäbchen wickeln, sodass es vollständig bedeckt ist, und die Enden zusammendrücken.

15 Minuten kalt stellen, damit der Teig fest wird und gut verschließt.

Das Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf, höchstens zu einem Drittel gefüllt, auf 180 °C erhitzen. Die Tequeños portionsweise 3 bis 4 Minuten unter Wenden goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.