Tequeños

Corta la mantequilla fría en cubos y frótala con los dedos con la harina, el azúcar y la sal; luego incorpora el huevo y el agua fría hasta obtener una masa tersa y firme.

Amasa brevemente, envuelve la masa y déjala reposar en el refrigerador 30 minutos. Mientras tanto, corta el queso halloumi en 20 bastones de 1 cm de grosor, más o menos.

Extiende la masa muy delgada, de unos 2 mm, y córtala en tiras largas de 2 cm de ancho.

Enrolla cada tira alrededor de un bastón de queso halloumi en una espiral superpuesta, cubriéndolo por completo y pellizcando las puntas para cerrarlas.

Refrigéralos 15 minutos para que la masa se endurezca y quede bien sellada.

Calienta el aceite vegetal a 180 °C en una olla honda de fondo grueso, sin llenarla más de un tercio. Fríe los tequeños por tandas de 3 a 4 minutos, volteándolos, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes.