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Tequeños

Por Groceree

También conocido como Palitos de queso venezolanos

Palitos de masa fritos y dorados, uno de ellos partido para mostrar el queso blanco tierno del interior

Bastones de queso blanco salado envueltos en espiral en una masa fina y ligeramente dulce, y fritos hasta que se doran, de modo que el queso se ablanda por dentro sin salirse. El aperitivo de fiesta de Venezuela.

Última actualización

Raciones
Salen 20
Preparación
40 min
Cocción
15 min
Total
1 h 35 min

Ingredientes

Raciones:6
  • harina de trigo300 g
  • mantequilla60 g
  • huevos1
  • azúcar fino1 cda
  • sal½ cdta
  • agua80 ml
  • queso halloumi400 g
  • aceite vegetal1 l

Instrucciones

  1. 01

    Corta la fría en dados y mézclala con la , el y la frotando con las yemas de los dedos; después incorpora el y el fría hasta obtener una masa lisa y firme.

  2. 02

    Amasa brevemente, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera 30 minutos. Mientras tanto, corta el en 20 bastones de 1 cm de grosor aproximadamente.

  3. 03

    Estira la masa muy fina, de unos 2 mm, y córtala en tiras largas de 2 cm de ancho.

  4. 04

    Enrolla cada tira en espiral alrededor de un bastón de , solapando las vueltas hasta cubrirlo por completo, y pellizca los extremos para cerrarlos.

  5. 05

    Enfríalos en la nevera 15 minutos para que la masa se endurezca y quede bien sellada.

  6. 06

    Calienta el a 180 °C en una cazuela honda de fondo grueso, sin llenarla más de un tercio. Fríe los tequeños por tandas de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes.

Notas

  • Cubre el queso por completo y sella bien los extremos. Por cualquier hueco, el queso se sale al aceite.
  • Usa un queso firme y salado que se ablande pero no se derrita del todo. Lo tradicional es el queso blanco llanero; el halloumi funciona bien.
  • En casa a menudo se hornean en lugar de freírlos, a 200 °C durante 15 minutos.
  • En Venezuela se mojan en guasacaca, una salsa de aguacate y hierbas.

Información nutricional por ración

Calorías
630 kcal
Proteínas
21 g
Hidratos
39 g
Grasas
43 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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