Groceree logoGroceree

🌎 Recettes d’Amérique latineEn-cas

Tequeños

Par Groceree

Aussi appelé Bâtonnets de fromage vénézuéliens

Bâtonnets de pâte frits et dorés, l'un cassé pour montrer le fromage fondant à l'intérieur

Des bâtonnets de fromage salé à pâte blanche, enroulés en spirale dans une fine pâte légèrement sucrée et frits jusqu'à être dorés, pour que le fromage ramollisse à l'intérieur sans s'échapper. L'amuse-bouche des fêtes au Venezuela.

Dernière mise à jour

Portions
Pour 20 pièces
Temps de préparation
40 min
Cuisson
15 min
Total
1 h 35 min

Ingrédients

Portions:6
  • farine300 g
  • beurre60 g
  • œufs1
  • sucre en poudre1 c. à s.
  • sel½ c. à c.
  • eau80 ml
  • halloumi400 g
  • huile végétale1 l

Préparation

  1. 01

    Coupez le froid en dés et sablez-le du bout des doigts avec la , le et le , puis incorporez l' et l' froide pour obtenir une pâte lisse et ferme.

  2. 02

    Pétrissez brièvement, filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupez le en 20 bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.

  3. 03

    Abaissez la pâte très finement, sur environ 2 mm, et découpez-la en longues bandes de 2 cm de large.

  4. 04

    Enroulez chaque bande en spirale autour d'un bâtonnet de en faisant chevaucher les tours, pour le couvrir entièrement, et pincez les extrémités pour les fermer.

  5. 05

    Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la pâte se raffermisse et soude bien.

  6. 06

    Faites chauffer l' à 180 °C dans une casserole profonde à fond épais, sans la remplir à plus d'un tiers. Faites frire les tequeños en plusieurs fois pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.

Notes

  • Couvrez entièrement le fromage et soudez bien les extrémités. À la moindre ouverture, le fromage s'échappe dans l'huile.
  • Prenez un fromage ferme et salé qui ramollit sans couler. Le queso blanco llanero est traditionnel ; le halloumi convient très bien.
  • À la maison, on les fait souvent cuire au four plutôt que de les frire : 15 minutes à 200 °C.
  • Au Venezuela, on les trempe dans la guasacaca, une sauce à l'avocat et aux herbes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
630 kcal
Protéines
21 g
Glucides
39 g
Lipides
43 g

Estimation à partir des ingrédients.

De la vidéo à la liste de courses

Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.

  1. Trouvez une vidéo de recette

    01

    Trouvez une vidéo de recette

    N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.

  2. Trouvez une vidéo de recette

    Groceree iconGroceree
    02

    Partagez-la vers Groceree

    Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.

  3. La recette est dans l’appli
    03

    La recette est dans l’appli

    Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.

  4. Choisissez ce qu’il vous faut
    04

    Choisissez ce qu’il vous faut

    Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.

  5. C’est sur la liste partagée
    05

    C’est sur la liste partagée

    Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.

Plus de recettes d’Amérique latine