Groceree logoGroceree

🇨🇳 Kinesiska receptMiddag

Kung Pao-kyckling

Av Groceree

Sichuanoriginalet snarare än den söta takeaway-versionen: tärnad kyckling som marineras tills den är hal, wokad med torkad chili och sichuanpeppar, sedan täckt av en syrlig sås på svart vinäger och avslutad med knapriga jordnötter. Tillagningen tar fem minuter, så mät upp allt innan woken sätts på.

Senast uppdaterad

Kung Pao-kyckling med torkad röd chili, jordnötter och salladslök i en wok
Portioner
4 portioner
Förberedelse
20 min
Tillagning
10 min
Totalt
30 min

Ingredienser

Kyckling

  • benfria kycklinglår600 g
  • ljus soja1 msk
  • shaoxingvin1 msk
  • majsstärkelse2 tsk
  • vatten1 msk

Sås

  • Chinkiang-vinäger2 msk
  • socker1½ msk
  • ljus soja1 msk
  • mörk soja2 tsk
  • kycklingbuljong3 msk
  • majsstärkelse1 tsk
  • sesamolja1 tsk

Wokning

  • matolja3 msk
  • torkad röd chili10
  • sichuanpeppar1 tsk
  • vitlök3 klyfta
  • färsk ingefära1 msk
  • salladslök6
  • rostade jordnötter80 g
  • ångkokt ris (valfritt)

Instruktioner

Kyckling

  1. 01

    Skär i 2 cm stora tärningar. Ta bort stjälkar och kärnor från den och klipp den på mitten; skiva , finhacka och skär i 2 cm långa bitar, och håll isär de vita och gröna delarna.

  2. 02

    Blanda med , , och vattnet tills varje tärning känns hal snarare än blöt. Låt den stå i 15 minuter medan du gör i ordning resten.

Sås

  1. 03

    Rör ihop , sockret, båda sojasorterna, , och i en liten skål tills ingen stärkelse ligger kvar i botten. Smaka: den ska vara syrlig och söt på en och samma gång.

Wokning

  1. 04

    Ställ fram , , , , det vita av och i separata högar bredvid spisen, intill skålen du nyss rörde ihop och ett serveringsfat. När woken väl är het finns det ingen tid att hämta något.

  2. 05

    Hetta upp en wok på högsta värme tills den precis börjar ryka. Tillsätt 2 matskedar av och swisha runt den. Lägg i i ett lager, låt den ligga orörd 1 minut för att få färg och woka sedan i 2 minuter tills den nätt och jämnt är genomstekt. Häll upp den på ett fat.

  3. 06

    Sänk värmen till medel och tillsätt den sista matskeden . Stek den urkärnade, halverade och i 20 till 30 sekunder, tills mörknar en nyans och det doftar i köket. De får inte svartna; bränd chili gör hela rätten bitter, så lyft woken från värmen om de får färg snabbt.

  4. 07

    Tillsätt den tunt skivade , den finhackade och det vita av och woka i 30 sekunder tills det doftar sött.

  5. 08

    Lägg tillbaka i woken, vrid upp värmen igen, rör om en gång till och häll i den. Vänd runt allt i 30 till 60 sekunder tills tjocknar och lägger sig som en blank hinna runt köttet.

  6. 09

    Ta woken från värmen, rör ner och det gröna av och servera genast med . går i sist så att de förblir knapriga.

Tips

  • Kycklingbröst fungerar också; skär det något större och korta den första wokningen med 30 sekunder så att det förblir mört.
  • Chinkiang-vinäger är det som gör att såsen smakar som originalet. I nödfall går balsamvinäger utspädd med lite äppelcidervinäger, men inte maltvinäger eller vitvinsvinäger.
  • Hettan sitter i kärnorna och stickningen kommer från sichuanpepparn, inte från chilin. Kärna ur all chili för doft med mild värme, eller låt några kärnor vara kvar för en het variant.

Näringsvärde per portion

Kalorier
520 kcal
Protein
33 g
Kolhydrater
16 g
Fett
35 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Kinesiska recept