Groceree logoGroceree

🌍 Рецепты восточноевропейской кухниОбед

Щи

От Groceree

Также известно как Щи с говядиной · Щи из свежей капусты

Древнейший русский суп: говяжий бульон с капустой — свежей или квашеной, — который забеливают сметаной уже за столом. Щи варят тысячу лет, и разогретые они только вкуснее.

Обновлено

Тарелка щей с говядиной, морковью и укропом, с ложкой сметаны
Порции
6 порц.
Подготовка
25 мин
Готовка
2 ч 45 мин
Всего
3 ч 30 мин

Ингредиенты

  • говяжья голяшка700 г
  • белокочанная капуста600 г
  • квашеная капуста (по желанию)200 г
  • картофель3
  • морковь1
  • репчатый лук1
  • томатная паста2 ст. л.
  • лавровый лист2
  • душистый перец горошком5
  • зубчики чеснока3
  • растительное масло3 ст. л.
  • сметана200 мл
  • укроп4 ст. л.
  • соль
  • чёрный перец
  • вода2½ л

Приготовление

  1. 01

    Положите в большую кастрюлю, залейте (2,5 литра, холодной) и медленно доведите до кипения. Снимите всю пену — прозрачный бульон отличает хорошие щи.

  2. 02

    Добавьте и и варите на очень слабом огне 90–120 минут, пока говядина не станет мягкой. Выньте её, разберите на волокна и процедите бульон.

  3. 03

    Пока варится говядина, нарежьте , натрите на тёрке, очистите и нарежьте кубиками , нашинкуйте , раздавите и порубите .

  4. 04

    Тем временем обжарьте и на на сковороде 8 минут, затем вмешайте и прогрейте 2 минуты.

  5. 05

    Верните бульон в кастрюлю, добавьте и варите 10 минут.

  6. 06

    Добавьте , , если используете, и зажарку и варите на слабом огне 20 минут.

  7. 07

    Верните в кастрюлю разобранную говядину и , хорошо приправьте и и снимите с огня.

  8. 08

    Перед подачей дайте щам настояться не меньше 20 минут — щи всегда вкуснее, когда постоят, а лучше всего на следующий день.

  9. 09

    Подавайте с ложкой , щедро посыпав .

Примечания

  • С квашеной капустой получаются кислые щи — зимний вариант; одна свежая капуста даёт более лёгкие, летние щи. Правильны оба варианта.
  • Сметану кладут в тарелку за столом, а не в кастрюлю. Если добавить её во время варки, она свернётся.
  • Недаром говорят, что вчерашние щи вкуснее сегодняшних, — и это правда.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
29 г
Углеводы
23 г
Жиры
24 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты восточноевропейской кухни