Tres leches cake

Cake

• eieren5
• fijne kristalsuiker200 g
• bloem150 g
• bakpoeder1½ tl
• volle melk80 ml
• vanille-extract1 tl

Drie soorten melk en topping

• ongezoete gecondenseerde melk370 ml
• gezoete gecondenseerde melk397 g
• slagroom450 ml
• poedersuiker2 el
• gemalen kaneel½ tl

Cake

1. 01

   Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een ovenschaal van 30 × 20 cm met bakpapier.

2. 02

   Splits de eieren. Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg dan geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel glanst. Klop de eidooiers er een voor een door.

3. 03

   Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor, daarna de melk en de vanille.

4. 04

   Bak 25 tot 30 minuten tot de cake goudbruin en veerkrachtig is. Laat afkoelen in de schaal.

Doordrenken en topping

5. 05

   Prik de cake overal in met een vork.

6. 06

   Klop de ongezoete gecondenseerde melk, de gezoete gecondenseerde melk en 200 ml van de slagroom door elkaar en giet het mengsel langzaam over de cake, zodat het kan intrekken.

7. 07

   Dek af en zet een nacht, of minstens 8 uur, in de koelkast.

8. 08

   Klop de rest van de slagroom met de poedersuiker op, verdeel over de bovenkant en bestuif met kaneel.