Gâteau tres leches
Par Groceree
Aussi appelé Tres leches · Pastel de tres leches · Gâteau aux trois laits
Une génoise légère imbibée toute une nuit d'un mélange de lait concentré non sucré, de lait concentré sucré et de crème, gorgée de lait sans être détrempée, puis nappée de chantilly et de cannelle. Le gâteau de fête du Mexique et de toute l'Amérique latine.
Dernière mise à jour
- Portions
- 12 portions
- Temps de préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 10 h
Ingrédients
Génoise
œufs5
sucre en poudre200 g
farine150 g
levure chimique1½ c. à c.
lait entier80 ml
extrait de vanille1 c. à c.
Trois laits et chantilly
lait concentré non sucré370 ml
lait concentré sucré397 g- crème liquide entière450 ml
sucre glace2 c. à s.
cannelle moulue½ c. à c.
Préparation
Génoise
- 01
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez de papier cuisson un plat de 30 x 20 cm.
- 02
Séparez les . Montez les blancs en neige souple, puis ajoutez le sucre petit à petit et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Incorporez les jaunes un à un en battant.
- 03
Incorporez délicatement la et la , puis le lait et l'.
- 04
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher. Laissez-la refroidir dans le plat.
Imbibage et chantilly
- 05
Piquez le gâteau partout à la fourchette.
- 06
Fouettez le , le et 200 ml de , et versez lentement sur le gâteau en le laissant s'imbiber.
- 07
Couvrez et réservez au réfrigérateur toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures.
- 08
Fouettez le reste de la avec le , étalez-la sur le dessus et saupoudrez de .
Notes
- La génoise est faite d'œufs fouettés, sans beurre, pour boire le lait sans s'affaisser.
- Versez lentement et laissez-lui le temps : elle absorbe plus qu'on ne l'imagine.
- Servez froid, directement dans le plat.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 50 g
- Lipides
- 27 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes mexicaines
- Calabaza en tachaLa douceur mexicaine du Día de Muertos : des quartiers de potiron non épluchés, mijotés lentement dans un sirop de piloncillo à la cannelle, au clou de girofle et à l'orange jusqu'à devenir sombres, brillants et confits à cœur. Une première heure à couvert permet au potiron de rendre son jus, puis on l'arrose à découvert pour réduire le sirop en un nappage épais, tandis que les quartiers restent entiers.
- Agua frescaDe la pastèque bien mûre mixée avec de l'eau froide, du jus de citron vert et un peu de sucre, filtrée et versée sur des glaçons. La plus simple des aguas frescas vendues dans de grands bocaux en verre sur tous les marchés et dans toutes les taquerías du Mexique.
- Arroz con lecheDu riz mijoté d'abord dans l'eau avec un bâton de cannelle, puis doucement dans le lait avec du lait concentré et de la vanille jusqu'à devenir crémeux et coulant, avec des raisins secs et de la cannelle sur le dessus. Le dessert réconfortant du Mexique, qui se mange chaud ou froid.
- Toutes les recettes mexicainesRecettes mexicaines, des tacos de birria aux enchiladas rojas au poulet, du guacamole au flan, avec les bons piments secs ajoutés à votre liste de courses.