Arroz con leche
Par Groceree
Du riz mijoté d'abord dans l'eau avec un bâton de cannelle, puis doucement dans le lait avec du lait concentré et de la vanille jusqu'à devenir crémeux et coulant, avec des raisins secs et de la cannelle sur le dessus. Le dessert réconfortant du Mexique, qui se mange chaud ou froid.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 5 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 45 min
Ingrédients
riz long grain200 g
eau500 ml
bâton de cannelle1
orange (facultatif)1
lait entier1 l
lait concentré sucré200 ml
extrait de vanille1 c. à c.
sel1 pincée
raisins secs (facultatif)40 g- cannelle moulue1 c. à c.
Préparation
- 01
Faites mijoter le rincé avec l', le bâton de cannelle (canela), un ruban de zeste d' et le jusqu'à ce que l' soit absorbée, environ 15 minutes.
- 02
Ajoutez le lait et laissez mijoter doucement 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le soit très tendre.
- 03
Incorporez le , la et les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le riz au lait doit rester coulant : il épaissit en refroidissant.
- 04
Retirez le et le zeste d'.
- 05
Servez chaud ou bien froid, saupoudré de .
Notes
- Cuire d'abord le riz dans l'eau l'attendrit et empêche le lait d'attacher.
- Retirez-le du feu quand il est encore liquide ; il prend beaucoup en refroidissant.
- La canela mexicaine est plus tendre et plus florale que la cannelle casse.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 8 g
- Glucides
- 52 g
- Lipides
- 9 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes mexicaines
- Calabaza en tachaLa douceur mexicaine du Día de Muertos : des quartiers de potiron non épluchés, mijotés lentement dans un sirop de piloncillo à la cannelle, au clou de girofle et à l'orange jusqu'à devenir sombres, brillants et confits à cœur. Une première heure à couvert permet au potiron de rendre son jus, puis on l'arrose à découvert pour réduire le sirop en un nappage épais, tandis que les quartiers restent entiers.
- Agua frescaDe la pastèque bien mûre mixée avec de l'eau froide, du jus de citron vert et un peu de sucre, filtrée et versée sur des glaçons. La plus simple des aguas frescas vendues dans de grands bocaux en verre sur tous les marchés et dans toutes les taquerías du Mexique.
- Arroz rojoDu riz long grain revenu jusqu'à dorer, puis mijoté dans une purée mixée de tomate, d'oignon et d'ail avec du bouillon, jusqu'à ce qu'il soit bien détaché et rouge brique. Le riz qui accompagne chaque assiette d'enchiladas et de haricots refrits.
- Toutes les recettes mexicainesRecettes mexicaines, des tacos de birria aux enchiladas rojas au poulet, du guacamole au flan, avec les bons piments secs ajoutés à votre liste de courses.