Groceree logoGroceree

🇮🇳 Indiase receptenDessert

Rasmalai

Door Groceree

Zachte, sponzige schijfjes verse chhena-kaas, gekookt in lichte siroop en daarna geweekt in ingedikte melk met saffraan en kardemom, en koud geserveerd met pistachenoten. Een Bengaalse zoetigheid voor feestelijke gelegenheden.

Laatst bijgewerkt

Platte witte kaasbolletjes in een ondiepe kom lichtgele saffraanmelk met pistachenoten
Porties
Voor 12 stuks
Voorbereiding
40 min
Kooktijd
1 u
Totaal
5 u 40 min

Ingrediënten

Chhena-schijfjes

  • volle melk1 l
  • citroen1
  • maïzena1 tl
  • fijne kristalsuiker250 g
  • water1 l
  • water3 el

Rabrimelk

  • volle melk1 l
  • fijne kristalsuiker80 g
  • saffraandraadjes1 snuf
  • kardemompeulen5
  • pistachenoten30 g
  • amandelen20 g

Bereiding

Rabrimelk

  1. 01

    Laat de voor de rabri in een brede pan zachtjes koken en roer vaak, tot hij tot de helft is ingekookt, in ongeveer 40 minuten. Open intussen de en maal de zaadjes fijn, en snijd de en de in dunne plakjes. Roer de , de , de kardemom, de en de door de ingekookte , laat afkoelen en zet in de koelkast.

Chhena-schijfjes

  1. 02

    Pers de uit en meng het sap met de 3 el . Breng de andere liter aan de kook en voeg geleidelijk het citroenwater toe, tot de schift in wrongel en heldere wei.

  2. 03

    Giet af door een kaasdoek, spoel de wrongel onder de koude kraan om de eraf te wassen en laat hem 30 minuten hangen om uit te lekken.

  3. 04

    Kneed de chhena 8 tot 10 minuten met de , tot hij helemaal glad en een beetje vettig is.

  4. 05

    Verdeel in 12 balletjes en druk ze voorzichtig plat tot gladde schijfjes zonder barstjes.

  5. 06

    Breng de 250 g met de 1 l aan de kook in een brede pan, laat de schijfjes erin glijden, doe het deksel erop en kook 12 tot 15 minuten, tot ze in omvang verdubbeld zijn.

  6. 07

    Schep ze eruit, laat ze iets afkoelen, knijp ze voorzichtig uit om de siroop te verwijderen en leg ze in de koude rabri. Laat ze minstens 4 uur weken en serveer koud.

Tips

  • Kneed de chhena tot hij glad is — door klontjes barsten de schijfjes in de siroop.
  • Houd de siroop tijdens het koken flink aan de kook, anders worden de schijfjes compact.
  • Door de siroop eruit te knijpen kunnen de schijfjes de saffraanmelk opzuigen.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
320 kcal
Eiwit
12 g
Koolhydraten
40 g
Vet
12 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Indiase recepten