Groceree logoGroceree

🇮🇳 Indiase receptenDessert

Kheer

Door Groceree

Ook bekend als Indiase rijstpudding · Chawal ki Kheer · Paal Payasam

Basmatirijst die langzaam zachtjes kookt in volle melk tot de melk inkookt en dik wordt, gezoet en geparfumeerd met kardemom en saffraan, en afgemaakt met amandelen, pistachenoten en rozijnen. Gemaakt voor feesten en tempeloffers in heel India.

Laatst bijgewerkt

Een kom romige rijstpudding met saffraandraadjes, amandelreepjes en pistachenoten
Porties
6 porties
Voorbereiding
10 min
Kooktijd
1 u
Totaal
1 u 40 min

Ingrediënten

  • basmatirijst60 g
  • volle melk1½ l
  • fijne kristalsuiker100 g
  • kardemompeulen5
  • saffraandraadjes1 snuf
  • amandelen20 g
  • pistachenoten20 g
  • rozijnen20 g
  • ghee1 tl

Bereiding

  1. 01

    Was de tot het water helder blijft, laat hem 30 minuten weken en giet af. Kneus de , gooi de schilletjes weg en maal de zaadjes fijn. Verwarm 2 el van de en laat de erin trekken.

  2. 02

    Breng de rest van de aan de kook in een pan met dikke bodem en draai het vuur dan laag, zodat de zachtjes pruttelt.

  3. 03

    Voeg de uitgelekte toe en laat 45 tot 60 minuten zachtjes koken. Roer vaak en schraap de zijkanten van de pan af, tot de heel zacht is en de tot ongeveer de helft is ingekookt.

  4. 04

    Roer de , de gemalen kardemomzaadjes en de saffraan met de waarin hij trok erdoor en laat nog 5 minuten koken.

  5. 05

    Snijd de en de in reepjes en bak ze met de in de tot de opzwellen. Roer het grootste deel door de kheer.

  6. 06

    Serveer warm of gekoeld, met de rest van de noten erover. De kheer wordt dikker naarmate hij afkoelt.

Tips

  • Gebruik volle melk en een pan met dikke bodem, en schraap de zijkanten af: de ingekookte melk geeft de smaak.
  • Voeg de suiker pas toe als de rijst zacht is; suiker voorkomt dat de rijst nog zachter wordt.
  • In het zuiden heet het payasam, en daar wordt het vaak gemaakt met jaggery en kokosmelk.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
300 kcal
Eiwit
9 g
Koolhydraten
42 g
Vet
11 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Indiase recepten