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Risalamande

Di Groceree

Conosciuto anche come Budino di riso danese

Budino di riso freddo alla vaniglia, mescolato con panna montata e mandorle tritate e servito con salsa di ciliegie calda. È il dolce danese della vigilia di Natale, con una mandorla intera nascosta dentro.

Ultimo aggiornamento

Bicchieri di budino di riso freddo e cremoso con mandorle tritate e una salsa scura di ciliegie
Porzioni
8 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
50 min
Totale
13 h 10 min

Ingredienti

Pudding

  • riso a chicco tondo150 g
  • acqua150 ml
  • latte1 l
  • baccello di vaniglia1
  • zucchero semolato50 g
  • mandorle pelate80 g
  • panna fresca300 ml

Salsa di ciliegie

  • ciliegie denocciolate surgelate400 g
  • zucchero semolato3 cucchiaio
  • amido di mais1 cucchiaio
  • acqua100 ml

Preparazione

Pudding

  1. 01

    Incidete il per il lungo e raschiate i semi. Fate bollire il nei 150 ml d' per 2 minuti, poi aggiungete il , i semi e il e portate a sobbollire.

  2. 02

    Cuocete a fuoco dolcissimo per 35-40 minuti, mescolando spesso, finché il riso è denso e cremoso. Togliete il e incorporate lo .

  3. 03

    Lasciate raffreddare completamente, poi mettete in frigorifero per tutta la notte. Deve essere freddo.

  4. 04

    Tenete da parte una intera e tritate le altre. Montate la morbida e incorporatela al freddo con le mandorle tritate.

  5. 05

    Nascondete l'unica intera da qualche parte nella ciotola.

Salsa di ciliegie

  1. 06

    Scaldate le con lo e 70 ml dell' per 5 minuti, finché rilasciano il loro succo. Mescolate l' con i 2 cucchiai d' rimasti, incorporatelo e fate sobbollire finché la salsa è lucida.

  2. 07

    Servite il budino freddo con la salsa calda versata sopra.

Note

  • Il riso deve essere completamente freddo prima di aggiungere la panna, altrimenti la panna si smonta.
  • Chi trova la mandorla intera vince un premio, per tradizione un maialino di marzapane, e deve tenerla nascosta finché tutti hanno finito di mangiare.
  • Per tradizione si prepara con la pappa di riso (risengrød) avanzata dal 23 dicembre, ed è per questo che si parte da un semplice budino di riso.
  • Vanno bene anche le amarene in barattolo; usate il loro succo al posto dell'acqua.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
420 kcal
Proteine
8 g
Carboidrati
42 g
Grassi
24 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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