🌍 Recetas nórdicasPostre
Risalamande
Por Groceree
También conocido como Arroz con leche danés
Arroz con leche frío con vainilla, mezclado con crema batida y almendras picadas, servido con salsa de cereza caliente. El postre danés de Nochebuena, con una almendra entera escondida dentro.
Última actualización
- Porciones
- 8 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 13 h 10 min
Ingredientes
Budín
arroz de grano corto150 g
agua150 ml
leche1 l- vaina de vainilla1
azúcar fina50 g
almendras peladas80 g- crema para batir300 ml
Salsa de cereza
cerezas sin hueso congeladas400 g- azúcar fina3 cda
fécula de maíz1 cda- agua100 ml
Instrucciones
Budín
- 01
Abre la a lo largo y raspa las semillas. Hierve el en los 150 ml de 2 minutos; luego agrega la y las semillas y la y lleva a hervor suave.
- 02
Cocina a fuego muy bajo de 35 a 40 minutos, moviendo seguido, hasta que esté espeso y cremoso. Retira la e incorpora el .
- 03
Deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo toda la noche. Tiene que estar frío.
- 04
Aparta una entera y pica el resto. la crema a picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes al frío junto con las almendras picadas.
- 05
Esconde la entera en algún lugar del tazón.
Salsa de cereza
- 06
Calienta las con el y 70 ml del 5 minutos, hasta que suelten su jugo. Mezcla la con las 2 cucharadas de restantes, incorpórala y cocina a fuego lento hasta que la salsa brille.
- 07
Sirve el frío con la salsa caliente por encima.
Notas
- El arroz debe estar completamente frío antes de agregar la crema, o la crema se derrite.
- Quien encuentre la almendra entera gana un premio, tradicionalmente un cerdito de mazapán, y se espera que la mantenga escondida hasta que todos hayan terminado de comer.
- Tradicionalmente se prepara con la papilla de arroz (risengrød) que sobra del 23 de diciembre, y por eso empieza como un arroz con leche sencillo.
- También funcionan las cerezas ácidas en frasco; usa su jugo en lugar del agua.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteína
- 8 g
- Carbohidratos
- 42 g
- Grasas
- 24 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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