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Risalamande

Por Groceree

Também conhecido como Arroz-doce dinamarquês com amêndoas

Arroz-doce gelado com baunilha, misturado com creme batido e amêndoas picadas e servido com calda de cereja quente. A sobremesa dinamarquesa da véspera de Natal, com uma amêndoa inteira escondida no meio.

Última atualização

Taças de arroz-doce gelado e cremoso com amêndoas picadas e uma calda escura de cereja
Rendimento
8 porções
Preparo
20 min
Cozimento
50 min
Total
13 h 10 min

Ingredientes

Arroz-doce

  • arroz de grão curto150 g
  • água150 ml
  • leite1 l
  • fava de baunilha1
  • açúcar refinado50 g
  • amêndoas sem pele80 g
  • creme de leite fresco300 ml

Calda de cereja

  • cereja sem caroço congelada400 g
  • açúcar refinado3 colher de sopa
  • amido de milho1 colher de sopa
  • água100 ml

Modo de preparo

Arroz-doce

  1. 01

    Abra a ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Ferva o nos 150 ml de por 2 minutos, depois junte o , as sementes e a e leve a uma fervura suave.

  2. 02

    Cozinhe em fogo bem baixo por 35 a 40 minutos, mexendo com frequência, até ficar espesso e cremoso. Retire a e misture o .

  3. 03

    Deixe esfriar completamente e leve à geladeira de um dia para o outro. Ele precisa estar gelado.

  4. 04

    Separe uma inteira e pique o restante. Bata o até formar picos moles e incorpore ao gelado com as amêndoas picadas.

  5. 05

    Esconda a inteira em algum lugar da tigela.

Calda de cereja

  1. 06

    Aqueça as com o e 70 ml da por 5 minutos, até soltarem o suco. Misture o com as 2 colheres de sopa de restantes, junte às e cozinhe em fogo baixo até ficar brilhante.

  2. 07

    Sirva o gelado com a calda quente por cima.

Dicas

  • O arroz precisa estar completamente frio antes de entrar o creme de leite, senão ele derrete.
  • Quem encontrar a amêndoa inteira ganha um prêmio, tradicionalmente um porquinho de marzipã — e deve escondê-la até todos terminarem de comer.
  • Tradicionalmente é feito com o mingau de arroz (risengrød) que sobra do dia 23 de dezembro, e por isso começa como um arroz-doce simples.
  • Cerejas morello em conserva também funcionam; use o líquido delas no lugar da água.

Informação nutricional por porção

Calorias
420 kcal
Proteínas
8 g
Carboidratos
42 g
Gorduras
24 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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