🌍 Recetas nórdicasPostre
Risalamande
Por Groceree
También conocido como Arroz con leche danés
Arroz con leche frío con vainilla, mezclado con nata montada y almendras picadas y servido con salsa de cerezas caliente. El postre danés de Nochebuena, con una almendra entera escondida dentro.
Última actualización
- Raciones
- 8 raciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 13 h 10 min
Ingredientes
Pudin
arroz de grano corto150 g
agua150 ml
leche1 l- vaina de vainilla1
azúcar fino50 g
almendras peladas80 g- nata para montar300 ml
Salsa de cerezas
cerezas deshuesadas congeladas400 g- azúcar fino3 cda
maicena1 cda- agua100 ml
Instrucciones
Pudin
- 01
Abre la a lo largo y raspa las semillas. Hierve el en los 150 ml de 2 minutos; después añade la , las semillas y la y llévalo a un hervor suave.
- 02
Cuécelo a fuego muy suave de 35 a 40 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté espeso y cremoso. Retira la e incorpora el .
- 03
Deja que se enfríe por completo y refrigéralo toda la noche. Tiene que estar frío.
- 04
Reserva una entera y pica el resto. la nata a punto suave e incorpórala al frío con movimientos envolventes, junto con las almendras picadas.
- 05
Esconde la entera en algún lugar del cuenco.
Salsa de cerezas
- 06
Calienta las con el y 70 ml del 5 minutos, hasta que suelten su jugo. Mezcla la con las 2 cucharadas de restantes, incorpórala y cuece a fuego suave hasta que la salsa brille.
- 07
Sirve el risalamande frío con la salsa caliente por encima.
Notas
- El arroz tiene que estar completamente frío antes de añadir la nata; si no, la nata se baja.
- Quien encuentra la almendra entera gana un premio, tradicionalmente un cerdito de mazapán, y se espera que la mantenga escondida hasta que todos hayan terminado de comer.
- Tradicionalmente se hace con las gachas de arroz (risengrød) que sobran del 23 de diciembre, y por eso empieza siendo un arroz con leche sencillo.
- También sirven las guindas en conserva; usa su jugo en lugar del agua.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Hidratos
- 42 g
- Grasas
- 24 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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