Risalamande

Pudding

• riz rond150 g
• eau150 ml
• lait1 l
• gousse de vanille1
• sucre en poudre50 g
• amandes mondées80 g
• crème liquide entière300 ml

Sauce aux cerises

• cerises dénoyautées surgelées400 g
• sucre en poudre3 c. à s.
• fécule de maïs1 c. à s.
• eau100 ml

Pudding

1. 01

   Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines. Faites bouillir le riz 2 minutes dans les 150 ml d'eau, puis ajoutez le lait, les graines et la gousse de vanille et portez à frémissement.

2. 02

   Faites cuire très doucement 35 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Retirez la gousse de vanille et incorporez le sucre.

3. 03

   Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez toute une nuit. Il doit être bien froid.

4. 04

   Réservez une amande entière et hachez les autres. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples et incorporez-la délicatement au riz froid avec les amandes hachées.

5. 05

   Cachez l'amande entière quelque part dans le saladier.

Sauce aux cerises

6. 06

   Faites chauffer les cerises avec le sucre et 70 ml de l'eau pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Délayez la fécule de maïs dans les 2 c. à s. d'eau restantes, incorporez-la et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce soit brillante.

7. 07

   Servez le risalamande froid nappé de la sauce chaude.